KAYSERİ MADIMAK

 – ½ Kg madımak
 – 1,5 su bardağı bulgur
 – 1 diş sarımsak
 – 1 baş kuru soğan
 – 250 gr pastırma
 – 100 gr kuşbaşı et
 – 2 su bardağı su
 – Tuz
 – Pul biber
 – 1 yemek kaşığı salça

 – İnce doğranmış madımak kuş başı et, bulgur ve su ilave edilerek pişmeye bırakılır, 1 baş kuru soğan yemeklik doğranır ayrı bir tavada bol yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, içine pastırma eklenir madımağa ilave edilir 5-10 dakika daha pişirilir yoğurtla servis yapılır.