– 1 adet koyun işkembesi
– İçi için:
– 1 çay bardağı bulgur
– 1 çay bardağı pirinç
– 150 gr kıyma
– 1 adet soğan
– 1 tatlı kaşığı tuz
– Suyu için:
– 1 çorba kaşığı salça
– 1 tutam kuru reyhan
–
– İşkembe avuç içi kadar parçalara kesilir. Kenarına iç konur, işkembenin şekline göre sarılır. Dolmalar yorgan iğnesiyle ipliğe dizilir. Tencereye salça, yağ ve 4 su bardağı su konur, kaynayınca reyhan atılır ve dolmalar eklenir. Düdüklünün kapağı lapatılır. 25 dakika pişirilir. İpten çıkarılır ve servise sunulur. Arzuya göre sarımsak, limon ve sirkeyle servis edilir.
