KAYSERİ İÇLİ KÖFTE

 – 1 Kg köftelik bulgur
 – 1 su bardağı irmik
 – 1 yumurta
 – 1 fincan un
 – Tuz
 – Pul biber
 – 300 gr yağsız kıyma
 – Salça
 – İÇİ;
 – 500 gr yağsız kıyma
 – 1 kâse iri dövülmüş ceviz
 – 2 baş soğan
 – Baharat
 – Tuz
 – 3 yemek kaşığı tereyağı
 – Reyhan, karabiber, pul biber

 – Köfte malzemesi yoğrulur yavaş yavaş, su ilavesi ile kıvam alana kadar karıştırılır, iç malzemesi kavrularak, hazırlanır, bulgurlu karışımdan cevizden büyük parçalar alınarak elle içi oyulur kıymalı içten bir kaşık konularak ağzı k atılır kaynayan tuzlu suda haşlanarak pişirilir.