Hazırlanma Süresi :
- 60 dk-Fazla
Malzemeler
- 25 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),, 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık),, 4-5 adet kuru soğan,, 3 baş sarımsak,, 2 yemek kaşığı domates salçası,, 2 yemek kaşığı biber salçası,, 2 su bardağı pirinç,, 1, 1/2 çay bardağı zeytinyağı,, 1 yemek kaşığı toz şeker,, Karabiber, kırmızıbiber, y.bahar, tuz,, 2 limon suyu veya limon tozu (isteğe göre),
Hazırlanışı
- Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde, haşlanır. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de, suları 2 veya 3 defa değiştirilir. Dolma içini hazırlamak için, önce, zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave, edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe, kavurulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar, pişirilir. Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak, şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde, dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta, patlıcan getirilmelidir). Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi, bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı konur., Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma, kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu, ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise, hazırdır.
