Hazırlanma Süresi :
- 60 dk-Fazla
Malzemeler
- 300 gr lor peyniri, 3 çorba kaşığı tereyağı, 100 gr kaşar peyniri, 1 kg ıspanak, 1 demet maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 tutam mercanköşk, 7 adet yumurta, 8 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı krema, 3,5 su bardağı un
Hazırlanışı
- Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp tuz ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını, ilave edin. Hamuru yoğurup biri daha büyük 20 eşit parçaya bölün., Hepsini tek tek yuvarlayıp bir tabağa dizin ve üzerini nemli bezle örtün., Ispanakları temizleyip tuzlu suda haşlayın. Suyunu süzüp ince ince, doğrayın. Bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı, koyup ıspanak, doğranmış maydanoz ve sarımsağı ilave edin. Hızlı ateşte, 5 dakika kavurun. Ateşten alıp üzerine kaşar rendesi, mercanköşk, tuz ve, karabiber serpiştirip karıştırın.Lor peynirini ezip tel süzgeçten geçirin. Bir, tutam tuz ve 2 çorba kaşığı krema ilave ederek karıştırın., Bezelerden birini ince bir yufka halinde açıp yağlanmış fırın tepsisisine, serin. Üzerine fırçayla zeytinyağı sürün. 9 adet yufkayı aynı işlemi, tekrarlayarak kat kat döşeyin. Son katın üzerine ıspanaklı karışımı dökerek, spatula ile yayın. Üzerini bir yufka ile örtüp yağ sürün ve lor peynirli, karışımı spatula ile yayarak döşeyin., İyice yıkanıp kurulanmış bir yumurtanın sivri uçunu batırarak lor peynirli, karışımın üzerine birisi ortada diğerleri çevresinde olmak üzere 7 tane, çukur açın. Üzerine bir yufka serip yağ sürün. Aynı yumurtayı kullanarak, bu kez yufkanın üzerinden bastırarak çukurları belirginleştirin. Yumurtaları, tek tek bu çukurlara kırın. Ancak her yumurtanın kabuğunda kalan, beyazını ortadaki çukura akıtın. Böylece yanlardaki çukurlarda yumurta, sarıları, ortadaki çukurda ise akları olacak., Yumurtaların üzerine kalan erimiş tereyağını gezdirip yufka ile örtün., Üzerini yağlayıp kalan tüm hamur bezelerini açıp yufkaları aynı şekilde kat, kat döşeyin. Büyük olan hamur bezesini ise bırakın. İri hamur bezesini, tepsinin dışına taşacak büyüklükte açın. Tepsinin üzerine kapatıp dışına, taşan fazlalıkları bıçakla kesin. Kenarlarını alta kıvırın. Üzerine bıçak ucu, ile dekoratif desenler çizip artan yufkalarla saç örgü deseni yaparak, süsleyin. Çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış kızgın fırına, verin. 1 saat kadar pişirip sıcak olarak servis yapın., Afiyet olsun…
