Hazırlanma Süresi :
- 60 dk-Fazla
Malzemeler
- 1 kg Uykuluk (suda bir taşım kaynatılıp, süzülerek kurulanmış), 120 gr (8 çorba kaşığı) Tereyağ, 1 Küçük Havuç (kazınıp, küçük kübler halinde doğranmış), 1 Küçük Soğan (doğranmış), 1 Kahve Kaşığı Tuz, 1 Kahve Kaşığı Karabiber, 1/2 Su Bardağı Sek Beyaz Şarap, 1 1/4 Su Bardağı Et Suyu, 3 Çorba Kaşığı Un, 250 gr (1 su bardağı) Krema, 1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış), Baharat Torbası:, 4 Sap Maydanoz, 1 Fiske Kekik, 1 Defne Yaprağı
Hazırlanışı
- Büyük bir tavada tereyağın yarısını (4 çorba kaşığı) orta ateşte eritiniz., Yağ kızınca havuç, soğan, baharat torbası, tuz ve biberi ekleyip, arasıra, karıştırarak 10-15 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz., Uykulukları ekleyip, sebzelerle karıştırınız. Tavanın kapağını kapatarak, ateşi iyice kısıp, uykulukları bir kez altüst ederek, 10 dakika pişiriniz., Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170 C) getirip, ısıtınız. Delikli kepçeyle, uykulukları küçük bir tepsiye çıkarıp, bir kenara bırakınız., Şarabı tavaya boşaltıp, ateşi yükselterek, tavadaki sos 1/2 su bardağı, kalıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp, sosu tepsideki uykulukların, üstüne dökerek et suyunu ekleyiniz (et suyu uykulukların üstünü tamamen, örtmelidir). Tepsiyi orta ateşe yerleştirip, kaynatınız. Kaynayınca ateşten, alıp, üstünü örterek fırında 45 dakika pişiriniz., Tepsiyi fırından alıp bir kenara bırakarak, uykulukların sos içinde, soğumasını bekleyiniz. Delikli kepçeyle uykulukları tezgaha çıkarıp, keskin, bir bıçakla 1,5 santim uzunluğunda parçalara keserek, bir kenarda sıcak, kalmalarını sağlayınız. Uykuluğun pişme suyunu orta boy bir tencereye, süzünüz. Tencereyi harlı ateşe oturtup, pişme suyu 1 1/4 su bardağı, kalıncaya kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda sıcak, kalmasını sağlayınız., Bir başka orta boy tencerede, kalan 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı orta, ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, unu tahta bir kaşıkla, ekleyiniz. Tencereyi yeniden orta ateşe oturtup, karıştırarak 2 dakika, pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, sıcak tuttuğunuz pişme suyunun içine, boşaltınız. Tencereyi ağır ateşe oturtup, karıştırarak 1 dakika pişiriniz., Kremayı azar azar, tahta kaşıkla karıştırarak ekleyip, sos tahta kaşığın, sırtına yapışacak kıvama gelinceye kadar pişiriniz. Limon suyunu katıp,, tencereyi ateşten alınız., Uykulukları ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup, üstüne sosu boşaltınız., Kıyılmış maydanozu serpiştirip, servis ediniz.
