Kırmızı Soslu Ciger

Hazırlanma Süresi :

  • 40-60 dk

Malzemeler

  • 1 kg Dana Ciğeri (1/2 cm kalınlığında doğranmış), 60 gr (1/2 su bardağı) Un, 1 Tatlı Kaşığı Tuz, 1 Çay Kaşığı Karabiber, 1 Çay Kaşığı Pul Kırmızı Biber, 1 Tatlı Kaşığı Toz Hardal, 60 gr (4 çorba kaşığı) Tereyağı, 1 Çorba Kaşığı Rafine Yağ, 1 Demet Roka (yıkanıp kurulanmış), Sosu:, Çorba Kaşığı Ketçap, 2 Tatlı Kaşığı Tatlı Kırmızı Biber, 1 Çorba Kaşığı Sirke, 1 Tatlı Kaşığı Toz Hardal, 2 Orta Boy Domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenerek, doğranmış), 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker, 1 Tatlı Kaşığı Soğan (rendelenmiş), 1/2 Su Bardağı Sek Kırmızı Şarap, 1 Diş Sarmısak (dövülmüş), 125 gr (1/2 su bardağı) Acı Krema

Hazırlanışı

  • Krema dışında bütün sos malzemesini bir tencereye koyup harlı ateşte, kaynatınız. Kaynar kaynamaz ateşi kısıp 5 dakika daha pişiriniz. Tencereyi, ateşten alıp sosu bir kenara bırakınız., Orta boy bir kapta unu, tuzu, pul kırmızı biberi ve toz hardalı iyice, karıştırınız. Dana ciğerlerini bu karışıma bulayıp, fazla ununu silkeleyiniz., (Artan baharatlı unu atmayınız.), Geniş ve derin bir tavada tereyağ ve rafine yağı orta ateşte pişiriniz., Köpükleri sönüp yağ kızınca dana ciğerlerini tavaya koyarak her iki, yüzlerini 2-3 dakika, altın sarısı bir renk alana kadar pişiriniz. Tavayı, ateşten alıp ciğerleri bir servis tabağına aktanınız., Ayırdığınız baharatlı unu, tahta bir kaşıkla tavada kalmış ciğer sulu yağa, ekleyiniz., Tavanızı hafif ateşte ısıtırken yavaş yavaş tencerede bir kenara ayırmış, olduğunuz sosu karıştırarak katınız. Tavadaki sos kaynar kaynamaz ocağı, kısarak 3 dakika ağır ağır kaynatınız. Kremayı ekleyip 2 dakika daha,, karışımı ara sıra karıştırarak kaynatınız., Tavayı ateşten alıp sosu dana ciğerlerinin üstüne dökünüz. Yemeğinizi, rokayla süsledikten sonra servis ediniz.