KAYSERİ PATLICAN KOVALAMA

 – 1 kg patlıcan
 – 350 gr kuzu kuşbaşı
 – 2 adet soğan
 – 3 adet sivri biber
 – 3 adet domates
 – 1 çorba kaşığı tereyağı
 – 1 çay bardağı su

 – Patlıcanlar közlenir, kabuğu soyulur, doğranır. Tencereye tereyağı ve et konur, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Sonra ince kıyılmış soğan ve 5 dakika sonra iri doğranmış biberler eklenir. Biberler biraz gevşemeye başlayınca patlıcan ilave edilir. En son iri doğranmış domates ve sıcak su katılır. Kapağı kapatılır. 15 dakika kadar pişirilir.