Hazırlanma Süresi :
- 60 dk-Fazla
Malzemeler
- 14 adet ufak kalamar ( yaklaşık 750 gr.), 1 adet büyük soğan, 1 adet küçük yeşil biber, 1 adet büyük ve olgun domates, 1/2 demet dereotu, 6 çorba kaşığı zeytinyağı, 125 gr pirinç, 1/4 lt su, 1 tatlı kaşığı karbonat, Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- Kalamarın hazırlanışı: Bir gece öncesinden, kalamarları kesiniz., Başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkartarak bir kenara koyunuz. Sonra, içlerini boşaltınız, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı, alınız. Bir kase içinde, kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtünüz ve 3, saat bekleyiniz., Dolma harcını hazırlamak icin bir tencerede, zeytinyağında doğranmış, soğanı pembeleştiriniz. Pirinci ekledikten sonra, 5 dakika karıştırarak, pişiriniz. Kıyılmış domates ve yeşil biberi içine atınız, tuz ve karabiber, serpiniz. Sonra içine suyun yarısını dökünüz, tencerenin kapağını kapatınız, ve suyunu yarı yarıya çekinceye kadar pişiriniz. Kıyılmış dereotunu, ekleyiniz. Kalamarların içini bu harçla doldurunuz ve üzerlerini daha önce, ayırmış olduğunuz püsküllü başlarıyla kapatınız. Bir tencerede, kalan suyu, ekleyerek kapağını kapatınız ve hafif ateşte 30 dakika kadar,gerekirse su, ilave ederek, pişiriniz. Soğuk servis ediniz,fakat sakın buzdolabına, koymayınız., Afiyet olsun…
