Hazırlanma Süresi :
- 40-60 dk
Malzemeler
- 750 gr. dana cigeri, 125 gr. tereyagi, 2 adet arpacik sogani (ince kiyilmis), 2 çay kasigi sarimsak sos, 6 taze sogan (ince kiyilmis), 125 gr. mantar (yikanip dilimlenmis), 500 gr. domates (kabuklari soyulmus), 2 çorba kasigi domates salçasi, 1/2 su bardagi et suyu, 1 tatli kasigi sirke, 1 defne yapragi, 1 çorba kasigi ince kiyilmis maydanoz
Hazırlanışı
- Firini 180°C isitin. Büyük bir tavada 4 çorba kasigi tereyagini eritin., Köpüklenmesi dinince arpacik sogani, sarimsak sosu ve taze sogani, ekleyerek 3-5 dk. soganlar pembelesinceye kadar sote edin. Mantarlari da, katip 4 dk. hafif kizarana kadar pisirerek, büyük bir kasikla bu mantarli, karisimi bir güvece alin. Kalan yagi tavaya koyup orta ateste eritin. Bütün, cigerleri çevirerek her taraflari pembelesinceye kadar kizartin. Delikli ve, düz bir kepçe ile güvece alin. Domates, domates salçasi, et suyu ve sirkeyi, tavaya koyup ara sira karistirarak kaynatin. Tuz, karabiber, kekik, defne, yapragi ve maydanozu ekleyip karistirarak 1 dk. daha pisirin. Tavayi, atesten alip karisimi güveçteki cigerlerin üzerine dökün. Hepsini güveçte, iyice karistirin. Firina sürerek 30-40 dk. cigerler iyice yumusayincaya, kadar pisirin. Güveci firindan alin, defne yapragini çikarip servise sunun.