Hazırlanma Süresi :
- 20-40 dk
Malzemeler
- 1 kg hamsi, 1/2 kg pirinç, 3 bas orta boy sogan, 2 kahve fincani kusüzümü, 1 tatli kasigi karabiber, 1,5 kahve fincani çamfistigi, 1 su bardagi ayçiçek yagi, yeteri kadar tuz, 300 gr. tereyag
Hazırlanışı
- Ince ince dogranmis soganlar 1/2 su bardagi zeytinyaginda, pembelesinceye kadar kavrulur. Iyice yikanmis ve süzülmüs pirinç, çamfistigiyla birlikte soganin içine katilir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3, su bardagi sicak su ve yag katilir. Tencerenin kapagi örtülerek pilav, pisirilir. Diger tarafta hamsiler kilçiklarindan ayrilarak fileto haline getirilir., Hamsilerin yarisi tavaya bir sira dizilir. Pisen ve henuz dinlendirilmemis, durumdaki pilava kusüzümü katildiktan sonra pilav hamsilerin üstüne, bosaltilir. Pilavin üstüne de kalan hamsiler dizildikten sonra çok hafif, ateste alt üst edilerek kizartilir. Sonra ters çevrilerek servis tabagina, bosaltilir ve sicak sicak servis yapilir.
