Hazırlanma Süresi :
- 20-40 dk
Malzemeler
- 1 kg. kemiksiz koyun eti (yağsız parça),, 1 kâse pilâvlık bulgur,, 1 kâse firik,, 1 yemek kaşığı biber salçası,, 1 yemek kaşığı domates salçası,, Karabiber ve tuz,, 1 su bardağı nohut, zeytinyağı
Hazırlanışı
- Koyun eti bir tencereye konur, yıkanır, üstünü örtecek kadar suyla ateşe, konur. Köpükleri üstüne birikince (kaynamaya başlarken) alınır. Tuz atılır., Akşamdan ıslatılmış nohutlar, domates ve biber salçası, karabiber ilâve, edilir. Etler yumuşayıp yenecek hale gelince süzülür. Suyuna ayıklanmış, bulgur ve firik atılır ve pişirilir (üstünü iki parmak geçecek kadar suyu, olmalıdır). Suyunu çekip biraz demlendikten sonra yağı gezdirilir (bir çay, bardağı). Nohutları karıştırılır. Etler kızgın yağ konulmuş tavaya atılarak, her tarafları nar gibi kızartılır. Pilâv servis tabağına alınır. Üstü kızartılmış, etlerle kapatılır. Turp – tere – çoban salata ayran gibi şeylerle servis edilir.
