Deniz Ürünleri Yahnisi

1 Su Bardagi Sek Beyaz Sarap, 1/2 Kg Kalamar (temizlenip halka biçiminde kesilmis), 2 Kalkan Baligi Dilimi (kemikleri çikarilmis), 20 Midye Içi (midyeleri firçalayip temizleyiniz; kaynar suda haslayip,, kabuklarini açarak içlerini çikariniz), 250 gr Karides (kabuklari ayiklanmis), 1 Çorba Kasigi Limon Suyu, 1 Tatli Kasigi Tuz, 1 Çorba Kasigi Un, 1 Çay Kasigi Karabiber, 30 gr Tereyag (2 çorba kasigi), 1 Çay Kasigi Kekik, 2 Çorba Kasigi Maydanoz (kiyilmis), 60 gr Ceviz Içi (1/2 su bardagi), 85 gr Aci Krema (1/3 su bardagi)

Lezzetli bir yemek olan deniz ürünleri yahnisi, pirinç pilavi ve yesil, salatayla servis edilir., Genis bir tencereye yarim su bardagi beyaz sarabi, kalamar dilimlerini,, limon suyunu, tuzu ve biberi koyup orta ateste kaynayincaya kadar, isitiniz. Atesi kisip karisimi 20 – 30 dakika daha hafifçe kaynatiniz;, kalamarlari bir delikli kepçeyle servis tabagina alip bir kenara birakiniz., Kalkan baligi dilimlerini ve kalan yarim su bardagi sarabi, kalamarlari, pisirdiginiz tencereye ekleyip 7 – 8 dakika, balik dilimleri yumusayincaya, kadar pisiriniz. Baliklari delikli kepçeyle ayri bir tabaga alip bir kenara, birakiniz., Tencerenin içindeki suyu bir kaba süzerek kenara birakiniz., Genis bir tavada tereyagi orta ateste eritiniz. Tavayi atesten alip 1 çorba, kasigi unu ekleyerek, pürtüksüz bir kivama gelene kadar iyice karistirrniz., Kaba süzdügÜnüz balik suyunu ve 1 çay kasigI kekigi karistirarak katiniz., Bu karisimi orta ateste kaynama noktasina gelinceye kadar karistirarak, isitiniz. Atesi kisip karisimi 2 dakika daha hafifçe kaynatiniz., Midye içlerini pisirdiginiz kalamarlari, balik dilimlerini, kand·esleri ve ceviz, içlerini sosa ekleyip 8 – 10 dakika, karisimin bütün malzemesi iyice, pisinceye kadar pisiriniz. Kremayi katip karistirarak sosu 1 dakika,, kaynatmadan isitiniz.