Hazırlanma Süresi :
- 40-60 dk
Malzemeler
- 1 kg Dana Böbreği (yağları temizlenip yıkanmış ve dilimlenmiş), 1 Soğan (ince doğranmış), 1 Limonun Suyu ve Rendelenmiş Kabuğu, 1 Tatlı Kaşığı Tuz, 1 Çay Kaşığı Karabiber, 1 Su Bardağı Hafif Tatlı Şarap, 30 gr (2 çorba kaşığı) Tereyağı, 250 gr Mantar (temizlenmiş), 125 gr (1/2 su bardağı) Acı Krema, Baharat Torbası:, 8 Sap Maydanoz, 1 Fiske Kekik, 1 Defne Yaprağı
Hazırlanışı
- Şarapta pişmiş mantarla hazırlanan şarap soslu dana böbreği, patates, püresi ve sote taze fasulye ile servis edilir., Böbrek dilimlerini ateşe dayanıklı bir cam tencereye koyup üstüne soğan,, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberi koyup, limon suyunu, baharat, torbasını ve şarabı ekleyiniz., Tencereyi harlı ateşe oturtup, ara sıra karıştırarak ısıtınız. Kaynamaya, başlayınca ateşi kısıp yemeği 30 dakika pişiriniz., Bu arada, küçük bir tavada tereyağı eritiniz, köpükleri sönüp yağ kızınca,, mantarları ekleyiniz ve karıştırarak 3-4 dakika kızartınız. Sonra tavayı, ateşten alınız., Böbrekler pişince mantarları tencereye katıp karıştırarak kremayı, ekleyiniz. Ara sıra karıştırarak, 5 dakika daha pişiriniz., Tencereyi ateşten alıp baharat torbasını çıkartıp atınız. Yemeği, içinde, piştiği tencereyle servis ediniz.
