Hazırlanma Süresi :
- 20-40 dk
Malzemeler
- 4 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip doğranmış), 4 Dilim Ekmek (2 sın kalınlığında kesilip kabukları alınmış), 1 Yumurta, 125 gr (1/2 su bardağı) Süt, 60 gr (4 çorba kaşığı) Margarin, 4 Dilim Salam (zarı soyulup doğranmış), 250 gr Mantar (temizlenip ince doğranınış), 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu, 1 Kahve Kaşığı Tuz, 1 Kahve Kaşığı Karabiber, 4 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
Hazırlanışı
- Lezzetli ve doyurucu bir kış yemeği olan mantarlı böbrek, kırmızı şarapla, birlikte servis edilebilir., Keskin bir bıçakla ekmek dilimlerinin içini 1,5 cm oyunuz., Çukur bir tabakta yumurta ve sütü çırpınız; ekmekleri bu karışıma, batırarak, karışımı içmeleri için bir kenara bırakınız., Büyük bir tavada 2 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca, tavaya salamları koyarak 5 dakika kızartınız. Böbrekleri ekleyip sık sık, karıştırarak, 5 dakika, böbrekler pembeleşinceye kadar pişiriniz. Mantarları, da koyup devamlı karıştırarak 3 dakika daha pişirdikten sonra, limon suyu,, tuz ve karabiberi ekleyiniz., Ateşin altını kısıp karışımı 2 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ateşten, alınız., Kalan margarini rafine yağla birlikte büyük bir tavaya koyarak orta ateşte, eritiniz. Köpüklenmesi dinince, ekmek dilimlerini birer kere çevirerek 4, dakika, ekmekler nar gibi kızarana kadar kızartınız. Kızartılmış ekmekleri, kağıt havlu üstüne koyarak fazla yağlarını süzdürünüz., Ekmek dilimlerini, çukur kısımları üste gelecek biçimde ısıtılmış tabaklara, yerleştirip tavadaki böbrek karışımı ile içlerini doldurunuz. Ustlerine, yumurtaları yerleştirerek hemen servis ediniz.
